說到甲魚，想必大家不會陌生，甲魚肉質鮮美，營養價值豐富，自古以來甲魚就是傳統美食佳肴，席上珍品。因甲魚肉中含有一般食物少有的蛋安酸，具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故有“美食五味肉”的美稱。 那么要怎么挑選好的甲魚？今天一家親甲魚館就帶大家來了解一下！

一、甲魚尤以500多克重的母甲魚為佳。 母甲魚體厚尾巴短、甲裙厚、肉肥，公甲魚則體薄尾巴長，無論蒸煮、清燉還是燒鹵、煎炸都風味香濃，營養豐富。民間素有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，其意為吃鯉魚重在吃肉，吃甲魚重在喝湯，因為甲魚湯更能起到大補的作用。 

二、 每100克甲魚肉中含蛋白質16.5克，脂肪1.0克,碳水化合物1.6克，鈣107毫克，磷135毫克，鐵1.4毫克，以及少量的硫胺素、核黃素。

三、1、甲魚全身都是寶,無論食用、藥用價值都很高。 2、甲魚肉能補中益氣、補虛補陰，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，還是提高母乳質量、增強嬰兒免疫力及智力的滋補佳品。 甲魚的飲食宜忌。